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红烧肉独家

红烧肉的做法

4张图片

“瘦肉嫩而不柴，肥肉肥而不腻。这就是红烧肉最好境界，入口即化，口齿留香。”

食材明细

主料

五花肉 600g

辅料

葱 2颗
姜适量
花椒适量
八椒 3颗
桂皮适量
冰糖 2颗
料酒 1勺
醋 2匙
生抽 2勺
老抽 1勺
盐 1匙
鸡粉 1匙

咸鲜口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度

红烧肉的做法步骤

1
准备食材。
2
五花肉切一厘米见方的块。
3
不粘锅倒少许油，放五花肉下去煎到两边金黄。
4
另起锅，放油下冰箱炒糖色。
5
待冰糖颜色变深褐色时倒入五花肉，翻炒上色。
6
翻炒中间加生抽，葱姜，大料，倒入适量开水，没过肉为宜。
7
大火烧开，小火慢炖一小时。
8
肉酥烂时加盐，鸡粉调味，大火收汁即可。

小窍门

五花肉最好买五花三层，做岀来的肉外观口感都会很好

来自美食天下西安de米拉的作品

使用的厨具：不粘锅、炒锅

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