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香辣水煮鱼

香辣水煮鱼的做法

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“作为不怎么吃辣的广东银，水煮鱼是我比较能接受的辣度，外面饭店对我来说还是太辣了，想吃只能做做微辣哈哈。”

食材明细

主料

脆肉皖 500g
豆芽 300g

辅料

干辣椒 少许
花椒少许
八角少许
芝麻少许
盐 1勺
酱油 3勺
生粉 3勺
姜 1小块
蒜头 5瓣
香菜 1小把
辣椒酱 2勺

微辣口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

香辣水煮鱼的做法步骤

1
脆肉皖片好鱼肉，先用盐，酱油，生粉腌1个小时入味。
2
锅里放油爆香葱姜蒜花椒然后放辣椒酱，这个是我自己做的，你们可以用郫县豆瓣酱代替，炒香。
3
炒香后加水煮开，烫鱼片。
4
黄豆芽焯水煮熟垫锅底。
5
煮好鱼片装盘后，烧热油锅，放八角花椒干辣椒爆香。
6
然后把烧热的料子慢慢浇在鱼片上，绝对要听到滋啦滋啦的声音😄。
7
上面再撒点熟芝麻和香菜。
8
出锅啦。

来自美食天下桃家暖厨的作品

使用的厨具：汤锅、炒锅

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