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红烧带鱼独家

红烧带鱼的做法

3张图片

“很家常的红烧带鱼，记得第一次吃是和老公谈恋爱的时候吃过的，立马就喜欢上了。”

食材明细

主料

带鱼 400g

辅料

植物油 10g
盐 3g
生抽 1勺
老抽少许
白酒少许
姜 2块
香葱 1颗
辣椒粉 2g

中辣口味
烧工艺
半小时耗时
高级难度

红烧带鱼的做法步骤

1
味道浓郁，咸鲜中带着香辣的酱汁很是下饭。
2
食材准备好。
3
将带鱼去头去尾内脏处理干净后，切断，放入大碗中，撒入盐，姜片，淋入高度白酒拌匀后腌制10分钟。
4
锅中倒入油，加热至7成熟时，调成中火，将腌制好的带鱼块沥干水分。
5
炸的时候不要急于翻动否则容易碎。
6
炸至表面金黄后加入料酒。
7
放姜丝倒入开水没过鱼身，加入生抽、老抽、盐盖上盖子中小火烧煮入味。
8
加入辣椒粉，大火收汁，待汤汁变浓稠后即可，汤汁不要都收干，红烧带鱼的汤汁拌米饭，非常好吃。
9
装盘。

小窍门

1、用高度白酒腌制带鱼，可以有效的去除带鱼的腥味，效果比料酒好。
2、炸带鱼煎鱼的时候先不要急着翻动它，估计一面煎的差不多了，晃一下锅，鱼能离锅滑动的时候再翻面，否则容易碎。

来自美食天下苹果的萍的作品

使用的厨具：平底锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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