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榛子卡达酱酥皮泡芙

榛子卡达酱酥皮泡芙的做法

3张图片

“这款榛子卡达酱酥皮泡芙，给我来一打都不嫌多，真的是超级超级好吃”

食材明细

主料

牛奶 200克
低筋面粉 100克
黄油 80克
糖 10克
盐 1克
鸡蛋液 150克
蛋黄 2个
玉米淀粉 15克
细砂糖 50克
榛子酱 适量

酥皮

黄油 80克
低筋面粉 80克
红糖粉 80克

甜香口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度

榛子卡达酱酥皮泡芙的做法步骤

1
先制作酥皮部分，黄油用手动打蛋器拌匀。
2
再加入糖粉和面粉拌匀。
3
擀成薄片，然后放入冰箱冷冻备用。
4
再来制作泡芙体部分，牛奶，黄油，盐，糖，放奶锅中煮开。
5
将过筛的低筋面粉倒入，快速搅拌，搅到底部有一层白膜即可，放微热。
6
再将鸡蛋液3~4次加入面糊中（注意一定要分次加，每次等它吸收之后再倒入下一次）。
7
使面糊成一个倒三角状态即可。
8
将面糊装入裱花袋中，再挤在烤盘上，中间需要隔开一段距离。
9
从冰箱取出酥皮，用盖子或慕斯圈印出一个圆形。
10
盖在泡芙体上。
11
放入烤箱，上火190度，下火200度，烘烤15分钟再转到上下火180度烘烤15分钟即可烘烤完之后取出，备用。
12
再来制作卡仕达酱部分，蛋黄和白砂糖搅匀，再和玉米淀粉搅匀备用。
13
牛奶放入奶锅中加热。
14
然后把牛奶缓缓的倒入蛋黄部分。
15
再重新放入电磁炉以小火慢慢加热，到浓稠状态，期间需要不停的搅拌。
16
再放入榛子酱和黄油拌匀即可。
17
取一个泡芙，从底部切开，然后挤上榛子卡达酱。
18
在顶部放上巧克力做装饰即可。
19
成品欣赏。
20
成品欣赏。

小窍门

1、泡芙中的鸡蛋一定要选用新鲜的，由于现在天气热，买回之后可以放入冰箱冷藏
2、面糊中添加少许的食盐可以增加风味，还能增强面糊的韧性，所以不能忽略哈

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使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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