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卤牛肉独家

卤牛肉的做法

2张图片

食材明细

主料

牛肉 400g
姜 2块
葱 2颗
干辣椒 8个
蒜 5颗

辅料

生抽 1勺
老抽 1勺
花椒 5g
桂皮 1块
香叶 2块
甜面酱 2勺
盐 8g
生菜 2片
白糖 3g

咸鲜口味
卤工艺
一小时耗时
高级难度

卤牛肉的做法步骤

1
成品。
2
简单美味。
3
食材准备好。
4
锅入冷水放入干净的牛肉，加少许料酒大火煮滚，撇去浮末，用凉水冲洗干净。
5
香料准备好。
6
绰水的牛肉放电高压锅。
7
锅里放植物油、白糖炒糖色，不停翻拌炒至呈红色。
8
加入适量清水煮滚。
9
倒在牛肉块上加入生抽、老抽、干辣椒、盐、姜片、八角、桂皮。、香叶、花椒、卤粉、甜面酱。
10
加入葱结，盖上盖子选择牛肉键。
11
卤好的牛肉颜色红亮香气四溢。
12
锅里放植物油加入蒜末、红辣椒碎炒香。
13
炒好的辣椒蒜蓉加入生抽、老抽、香醋，少许卤牛肉的汤汁搅拌均匀。
14
懒得切片，直接手撕蘸上蘸料吃，大口吃肉。

小窍门

判断牛肉至熟的标准，用筷子轻易插入为准。卤好后浸泡半个小时后捞出可以直接吃也可以凉拌或者加大蒜炒。

来自美食天下苹果的萍的作品

使用的厨具：电压力锅

所属分类：家常菜私房菜午餐晚餐

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