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双耳拌芹菜
双耳拌芹菜的做法步骤
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1黑木耳用冷水泡发。 -
2银耳用冷水泡发。
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3芹菜择洗干净切成段。
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4泡发好的黑木耳、银耳洗干净，撕成小朵。
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5煮锅加水，加少许油、盐，成淡盐水烧开，芹菜入锅焯水后捞出。
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6焯水后的芹菜捞出放在冷开水中过凉。在冷开水中过凉可以减少营养的流失，也可以使芹菜的颜色也漂亮些。
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7黑木耳、银耳入锅焯水后捞出。
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8黑木耳、银耳、芹菜沥干水。
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9黑木耳、银耳、芹菜放在盆中，加盐搅拌。加味精搅拌。
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10加芝麻油搅拌。
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11搅拌均匀即可装盘享用。
小窍门
1、浸泡黑木耳及银耳一定要用冷水。
2、我用的黑木耳是秋耳，小朵的秋耳很适合做凉拌菜。
3、淡盐水焯芹菜，以及焯水后的芹菜捞出放在冷开水中过凉，都可以减少芹菜营养的流失，也可以使芹菜的颜色漂亮些。
4、过凉后的芹菜直接拌着吃，所以，不要用生水过凉，一定要用冷开水。
5、此菜不宜添加色重味重的调味品。
2、我用的黑木耳是秋耳，小朵的秋耳很适合做凉拌菜。
3、淡盐水焯芹菜，以及焯水后的芹菜捞出放在冷开水中过凉，都可以减少芹菜营养的流失，也可以使芹菜的颜色漂亮些。
4、过凉后的芹菜直接拌着吃，所以，不要用生水过凉，一定要用冷开水。
5、此菜不宜添加色重味重的调味品。
