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紫色米皮

紫色米皮的做法

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“#蒸菜#，做了米皮，同样的方法来蒸，就想给米皮也加点色，添加黑米，做成了深紫色的米皮。”

食材明细

主料

黑米 100克
大米 100克
玉米淀粉 适量
黄瓜一根
大蒜几粒
霍香叶 适量

辅料

调和油 适量
盐适量
生抽适量
醋适量
芝麻酱 适量

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

紫色米皮的做法步骤

1
黑米淘洗后浸泡12小时以上。
2
大米淘洗后浸泡12小时以上。
3
浸泡后的黑米、大米连同浸泡的水一起加入料理机里。
4
打碎黑米、大米。
5
纱网过滤第一遍，过滤后再入料理机打一次，再次过滤一遍。
6
两次过滤后取汁糊。
7
取一部分糊（约1/5或1/6的糊），入锅里加热制成熟糊。
8
把熟糊加入到生糊里。
9
搅拌均匀。
10
根据糊的稀稠，加入适量玉米淀粉调整糊的稀稠，调整到筷子抬起，糊成水流注状一条线向下流即可。
11
披萨盘刷油，倒上调好的糊，入已烧开的锅蒸，大火蒸10分钟，起大泡即可。
12
取出蒸好的米皮，冷水下淋水冷却。
13
冷却后取下米皮。
14
同样的方法做好所有的紫米皮。
15
黄瓜去皮切丝，紫米皮切条，霍香叶摆盘，加盐、生抽、醋、芝麻酱调味，拌匀就可以吃了。

小窍门

黑米、大米按1：1的比例，颜色有点深。黑米的比例小点，颜色会浅些。

来自美食天下乐：在吃的作品

使用的厨具：蒸锅

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