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红烧鳊鱼独家

红烧鳊鱼的做法

2张图片

“鳊鱼是最常见的淡水鱼，肉嫩且刺比较少，红烧最美味。”

食材明细

主料

鳊鱼 600g
红辣椒 6个
香葱 2颗

辅料

植物油 10g
姜 5块
生抽 1勺
老抽少许
蒸鱼豉油 1勺
大蒜 8颗

中辣口味
烧工艺
半小时耗时
高级难度

红烧鳊鱼的做法步骤

1
晚餐。
2
食材准备好。
3
鳊鱼洗净后两面打花刀，然后肚子里和两面抹上盐、料酒、生抽、蒸鱼豉油，葱段、姜片腌渍2-3个小时。
4
锅里放植物油放入姜片油烧至8成热放入沥干水分的鳊鱼大火炸。
5
将两面炸至金黄色。
6
加入开水末过鳊鱼，大火烧开盖上盖子转小火焖10分钟。
7
放入红辣椒、大蒜末，加入适量生抽、老抽。
8
拨动一下鱼防止粘锅。
9
不停的将汤汁淋在鱼身，大火至汤汁浓稠。
10
装盘。

小窍门

1、鳊鱼打花刀加盐、料酒、姜片、葱段去腥腌渍入味。
2、汤汁不要收太干，留适量汤汁味道更加好。
3、鳊鱼事先腌渍过，后面加入的生抽、老抽也有盐分所以不需要放盐。

来自美食天下苹果的萍的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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