洗出面筋后，小麦淀粉糊静置的时间较长时，会有点微微的发酸，静置时间短，就会有点稀，又添加了浸泡黑米水，更稀了，只好添加玉米淀粉调稠些。凉皮糊调到抬起筷子时，糊成直线流水状下流时，糊的稀稠度刚刚好，这种稀稠度的糊，做凉皮、米皮、摊煎饼等都调成这样稀稠度的糊都是可以的。