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红枣戚风蛋糕独家

红枣戚风蛋糕的做法

9张图片

“戚风蛋糕组织细腻，口感柔软，是一款百吃不厌的经典蛋糕，也是烘焙爱好者们必做的甜品之一。加入了红枣颗粒，口感更丰富！”

食材明细

主料

低筋面粉 80克
鸡蛋 4个

辅料

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

红枣戚风蛋糕的做法步骤

1
食材称好备用。
2
红枣切碎粒，拌入少许分量内的干面粉搅拌几下，使表面均匀的沾满面粉。
3
盆里要干净要无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。
4
白砂糖分出10克加入蛋黄里，加入盐，搅拌均匀。
5
倒入玉米油和牛奶。
6
筛入低筋面粉。
7
呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。
8
蛋白里滴入数滴柠檬汁，白砂糖分三次加入高速打发蛋白，出现直立的尖角就可以了。
9
把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。
10
倒入余下的蛋白中继续翻拌均匀。
11
翻拌几下撒入红枣粒，继续翻拌均匀。
12
倒入模具中在台面上镇出气泡。
13
九阳KX—32J99电烤箱提前预热好：放入中下层，上145度，下140度。
14
烘烤60分钟。
15
时间到，香喷喷的蛋糕出炉啦！
16
在台面上震出热气倒扣，待晾凉后即可脱模。
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成品图。
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成品图。
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组织柔软细腻，营养丰富！
20
成品图。

小窍门

食谱中使用的是：九阳KX—32J99电烤箱。上色均匀，温度稳定，设置好温度后就没再管他，等于一键式烘烤了，最后也没有加盖锡纸或再调整温度，成品出来颜色火候都刚刚好，非常棒！红枣切碎粒要均匀的拌上分量内的干面粉，这样颗粒分散开会非常的好翻拌。模具为6寸中空阳极戚风蛋糕模。

来自美食天下阳光明媚99 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。

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