霍香鲫鱼

1张图片

“说到“霍香”可能有些人不是很懂或者对它味道不该恭维。列如霍香正气口服液，很多人觉得不好喝，但很多人还不知道“霍香”还可以做菜，而且味道杠杠的。霍香具有祛湿，祛风散寒，提高人的免疫力等功效。
下面就教大家如何做霍香鲫鱼吧”

主料

辅料

1
把鱼清洗干净，然后划上几刀，抹上盐，生姜，花椒，料酒去腥（腌制二十分钟）。
2
芹菜只要芹菜杆（芹菜叶可以炒肉吃哦），把芹菜杆切成一小颗一小颗的。
3
蒜和姜一起切成末。
4
把豇豆切成颗粒状，我这边还加了点酸菜（但是酸菜一定要多切几刀，切成末）。
5
霍香切末。
6
把腌制好的鱼再清洗一遍，在摸上一点盐放入锅中炸至两面金黄（如果你们有不粘锅更好，切记鱼不要频繁的翻面，火不要太大）。
7
把锅清洗干净，锅里放油（我用的是煎鱼剩下的油，要确保锅里没有水再放）看见锅冒烟了那就是锅辣了（四川话都出来了，哈哈），放入花椒，姜末，蒜末，炒出香味，再倒入豇豆（把豇豆的酸味炒出来）
8
倒入芹菜粒，翻炒一下。
9
把煎好的鱼放在上面，加水没过鱼（因为我喜欢喝汤所以水都是加得多，你们可以少加）。
10
把霍香撒在上面，盖上锅盖，等水变成乳白色之后出锅（出锅之前尝一下味道，如果没盐味就放点盐），放点味精。最后就可以出锅啦。