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香爆鸭子

火腿跳跳龙

香爆鸭子的做法

1张图片

“鸭肉干香，土豆酥软。”

食材明细

主料

鸭子半只

辅料

土豆一个
青椒 10根
葱适量
花椒适量
老抽 1勺
盐适量
料酒 2勺
豆瓣酱 2大勺
姜适量
蒜适量

咸香口味
爆工艺
廿分钟耗时
普通难度

香爆鸭子的做法步骤

1
鸭肉焯水，土豆切条(不能太细，以免后面翻炒时易断)。
2
葱姜蒜，辣椒切好备用。
3
锅中下油(200g左右)，油温5成，下花椒，姜丝爆香。
4
倒入鸭肉，土豆翻炒，均匀裹上油，料酒适量。
5
待料酒味渐消，下豆瓣酱翻炒。
6
翻炒均匀，倒入辣椒，蒜片继续翻炒至表面金黄。
7
最后下葱片，少量老抽，盐，翻炒均匀。
8
起锅装盘。

来自美食天下火腿跳跳龙的作品

使用的厨具：炒锅

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