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黑麦培根奶酪面包

黑麦培根奶酪面包的做法

1张图片

食材明细

主料

黑麦粉 50g
高筋粉 200g
盐 4g
细砂糖 20g
清水 100ml
发酵粉 4g
黄油 25g
鸡蛋 1个
培根 30g
干奶酪 15g
香葱 15g

辅料

沙拉酱 适量

咸香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

黑麦培根奶酪面包的做法步骤

1
黑麦粉和高筋粉混合，放入盐和细砂糖。
2
清水加温至37度，发酵粉放入温水中孵化，再倒入厨师机。
3
搅拌一下再倒入鸡蛋。
4
厨师机搅拌20分钟。
5
加入黄油。
6
继续搅拌20分钟。
7
搅拌完成，手套膜出来了。
8
整理滚圆放入模具，盖上保鲜膜。
9
烤箱发酵档，模具送入烤箱发酵60分钟，底部放入热水，30分钟更换一次热水。
10
发酵完成后拿出，用手指戳一下不反弹，不瘫陷。
11
面团排气。
12
分成六个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟。
13
面团擀成椭圆形。
14
两边往中间折叠。
15
收紧口子。
16
翻个身放入纸托。
17
完成后放入金盘中。
18
烤箱两次发酵，方法同上也是60分钟。
19
发酵完成后拿小刀的刀柄压一下。
20
依次放入培根，干奶酪和香葱。
21
挤入沙拉酱。
22
面团边缘刷鸡蛋液。
23
烤箱预热至180度，金盘送入烤箱，烤制20分钟。
24
上色满意加盖锡纸。
25
烤完拿出冷却。
26
完美的黑麦培根奶酪面包就完成了！
27
掰开可以品尝了，面包很香，很有食欲！

小窍门

面包想完美，先学会吐司，揉面出膜是关键，发酵到位是成功的保证。

来自美食天下李振平1956 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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