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香辣羊排
香辣羊排的做法步骤
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1新鲜羊排用清水泡半小时。 -
2中间换水一到两次。
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3羊排冷水下锅，加葱段姜片料酒，10g盐（入底味）大火煮开。
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4撇去浮沫，小火煮20分钟左右。
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5煮好的羊排盛出，加5g盐，10g蚝油和10g生抽腌制20分钟以上。
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6腌制羊排的时间把半个土豆切片。
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7清水洗两次，洗去淀粉。
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8羊排腌好裹上干淀粉。
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9控干水的土豆片也裹干淀粉。
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10先把裹淀粉的土豆片大火炸一下（油要7成热）。
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11盛出土豆片后油锅里放羊排，为了羊排口感更好，羊排要热油再复炸一次。
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12切蒜末。
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13因为要泡柠檬蜂蜜水，切柠檬之前把皮留下来一部分，这样既可以增香又能解腻，柠檬皮切丝。
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14锅底放少于油放入蒜末辣椒段爆香。
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15加入豆豉，冰箱里没有找到豆豉所以我放的老干妈的豆豉辣椒酱。
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16炒香后放入炸好的羊排和土豆片翻炒。
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17中途加入柠檬皮。
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185g盐。
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19加入花生辣椒酥，颠勺😄。
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20盛盘！。
小窍门
土豆片一定要过水淘洗，炸的时候勤用筷子翻动，以免两面受热不均，各个调味料的用量根据自己的口味以及菜品的用量适当调整！
