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爆浆酸奶慕斯

吃好吃的喽520

爆浆酸奶慕斯的做法

1张图片

“今天是六一儿童节，虽说是孩子们的节日，但大人们也会想愉快的度过~毕竟，童心和童真是部分年龄滴！
和Tinrry老师学做了这款爆浆夹心慕斯，没有芝士，用草莓果酱也照样能达到爆浆的效果，甜甜的口感无论是孩子还是大人，都是超喜欢的呢~”

食材明细

主料

鸡蛋 3个
低筋面粉 20g
淡奶油 350g
青提 30g
蓝莓 10g
酸奶 20g

辅料

甜味口味
其他工艺
廿分钟耗时
简单难度

爆浆酸奶慕斯的做法步骤

1
蛋清放入无水无油的盆中，加入白醋，分三次放入30g白糖，打发至湿性发泡。
2
蛋黄放入大碗中，加入香草精、玉米油和清水。
3
搅拌均匀后筛入低筋面粉。
4
继续轻轻地搅拌均匀。
5
放入三分之一的蛋白。
6
翻拌均匀。
7
蛋黄糊倒入剩余的蛋白中。
8
翻拌均匀。
9
将蛋糕糊倒入18*18的方形烤盘中。
10
预热烤箱，上下火190度25分钟左右。
11
烤好以后按照8寸的活底模具刻出来形状。（记得用模具的上半部分，而不是用活底部分。）
12
将蛋糕放入模具中。
13
青提切掉底部，对半切开。
14
围绕蛋糕摆一圈。
15
接下来将吉利丁片冷水泡软。
16
60°的温度将吉利丁融化，并搅拌均匀。
17
250g淡奶油放入大碗中，加入30g白糖。
18
打发至5~6成发，倒入奶油，分三次加入吉利丁液，用手动打蛋器搅打均匀。
19
慕斯糊倒入一部分，中间放入果酱。
20
倒入剩余的慕斯糊。放入冰箱冷藏一晚上。
21
冷藏好的慕斯取出，用热毛巾敷一下周围，就可以轻松脱模。
22
装饰部分，100g淡奶油放入碗中，加入10g白糖。
23
打发至裱花状态。
24
用裱花嘴在表面挤出形状。
25
装饰蓝莓和薄荷叶~
26
绵密清凉的口感~
27
切开看看~
28
O(∩_∩)O哈哈~开吃啦~

小窍门

1.烤箱设置仅供参考。

2.可以选用任何自己喜欢的裱花嘴，挤出花型。

3.也可以装饰摆放自己喜欢的水果。

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使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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