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冻魔芋豆干鸭
冻魔芋豆干鸭的做法步骤
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1主要材料图。 -
2将材料切块，芹菜切段。
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3魔芋用清水浸泡解冻。
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4解冻后的魔芋切块。看见蜂窝小孔了吧。
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5用清水焯魔芋，去除碱味。
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6焯好的魔芋过冷河，再次浸泡。
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7把魔芋中的水挤干。
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8煎熬鸭油，将油渣铲出。
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9用鸭油爆香生姜。
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10放入鸭腿肉炒至变色。
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11转入砂锅，加入黄酒。
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12加入白芷和小茴香。
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13加入清水淹没鸭肉，煮半小时。
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14加入60毫升的酱油。
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15加入魔芋和豆腐干。
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16再煮半小时。
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17加入芹菜和胡椒粉略煮。
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18清香扑鼻的冻魔芋豆干鸭就做好了，欢迎品尝。
小窍门
中医认为白芷有解表散寒，通鼻窍，祛风止痛和消肿排脓的作用。气虚血热、阴虚阳亢者禁服。
现代医学研究认为白芷有解热、镇痛与抗炎作用，间接促进脂肪分解和抑制脂肪合成的作用，抗微生物的广谱抑菌作用。
小茴香具有散寒止痛，活血理气和胃的功效，到百度百科里一看功能非常强大。
这里只是用作香料，分量是极少的。
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