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魔芋烧鸭子——浓浓川味菜

红九儿的厨房

魔芋烧鸭子——浓浓川味菜的做法

1张图片

食材明细

主料

鸭子 800g
魔芋 300g
烧鸡调料 100g

辅料

泡椒少许
大蒜少许

微辣口味
烧工艺
一小时耗时
简单难度

魔芋烧鸭子的做法步骤

1
魔芋切成长条，然后入沸水汆一下，捞出，放入装有冷水的容器中备用。
2
把鸭肉切成小块，焯下血水起锅备用。
3
锅烧热，放适量植物油，烧五六成熟时下泡椒、大蒜、烧鸡调料快速翻炒，炒香后放入鸭肉，翻炒均匀，加入适量清水（刚好没过鸭子就行）
4
中火慢煮40分钟（也可用高压锅压一下，节省时间），待汤汁收的一半的时候开大火，下入之前准备好的魔芋，中途翻下锅，等魔芋入味了就可以了。

小窍门

这个菜选仔鸭更适宜，因为一些原因，选老鸭的话，注意一定要炖够时间，要不啃不动，省时的话就用高压锅。
根据个人喜好，加葱或者香菜都可以，也可都不加。

来自美食天下红九儿的厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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