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蒜苔烧鲅鱼

蒜苔烧鲅鱼的做法

1张图片

“青岛人有送鲅鱼给丈母娘的习惯，所以烧鲅鱼也成为了每家都会的家常菜。”

食材明细

主料

鲅鱼 1条
蒜苔 8根

辅料

白肉少许
葱 1颗
蒜 3个
白糖 2匙
老抽 3匙
味极鲜 3匙
啤酒 1罐

咸鲜口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度

蒜苔烧鲅鱼的做法步骤

1
鲅鱼切段，蘸干面粉过油炸（因为两个人吃的鱼比较小，鱼肉不够紧实，不炸容易炖碎，5斤以上的可以直接跳过炸的步骤）。
2
炸至金黄外表略硬捞出。
3
白肉、葱段、八角、花椒下锅炒香（白肉炸出来的油做鱼特别香），倒入啤酒，加入老抽、味极鲜、糖调味。
4
下入炸过的鲅鱼段，大火烧开，小火炖20分钟。
5
加入蒜苔，烧5分钟后出锅即可。喜欢辣的也可以放辣椒。

小窍门

鱼的大小不同，根据个人口味调整酱汁的口味。

来自美食天下云裳蝶舞的作品

使用的厨具：平底锅、炒锅

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