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中种北海道吐司独家

中种北海道吐司的做法

1张图片

食材明细

主料

酵母 2g
全蛋液 20g
盐 3g
奶粉 20g

表面刷

鸡蛋液 适量

中种

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

中种北海道吐司的做法步骤

1
中种材料混合，揉成面团，放入冰箱冷藏发酵18小时。
2
发酵好的面团有原来两倍大，拿出冰箱回温备用。
3
将中种面团撕成小块，连同主料一起放入面包机，启动和面程序。
4
和面程序结束后将面团发酵至两倍大（面团会非常软，不要怀疑水放多了，这样才对哦）。
5
将面团取出排气平均分成三份，松弛15分钟（面团太粘不好操作可以在手上抹点油或者带上一次性手套）。
6
松弛好的面团擀成长条。
7
两边对折。
8
从下向上卷起来。
9
做好全部三个，放入吐司盒中。
10
烤箱中放入一碗热水，启动烤箱发酵模式，放入生胚发酵50分钟。
11
生胚发酵至模具8分满取出，表面刷一层蛋液。
12
烤箱预热180度，下层烤40分钟，上色满意后中途加盖锡纸，以免上色过重。
13
烤好的吐司脱模放在烤网上晾凉。
14
吃时切片即可，非常松软。
15
抹上自制的果酱，一顿简单营养的早餐妥妥的了😄。

来自美食天下黄世仁61 的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

所属分类：烘焙早餐

*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。

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