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香葱肉松蛋糕卷独家

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香葱肉松蛋糕卷的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡蛋 4个
低筋粉 50g
牛奶 50ml
玉米油 40ml
砂糖 30g

辅料

白醋几滴
葱花适量
肉松适量
沙拉酱 适量

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

香葱肉松蛋糕卷的做法步骤

1
蛋清蛋黄分离，容器要无油无水。
2
蛋黄加入牛奶，玉米油搅至乳化。
3
筛入低筋粉，一字型来回拌匀，至均匀无颗粒，不可画圈搅拌。
4
拌好的蛋黄糊备用，烤箱上下火180度预热10分钟。
5
蛋清加入几滴白醋，砂糖，打发至硬性发泡，打蛋器提起弯钩状态，容器倒扣不会滑落。
6
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，从下往上翻的手法翻拌均匀，不可画圈搅拌，以防消泡。
7
再取三分之一蛋白霜到蛋黄糊继续翻拌均匀。
8
将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。
9
烤盘铺上油纸，把蛋黄糊倒入，轻震几下震出气泡，洒上准备好的葱花。
10
烤箱中层上下火160烤30分钟。
11
出炉后的蛋糕倒扣在另一张油纸上晾凉，撕开底下的油纸，挤上沙拉酱，洒上肉松后卷起，冰箱冷藏定型。
12
成品。

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使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙下午茶

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