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拔丝山药丸
拔丝山药丸的做法步骤
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1准备的食材。 -
2山药去皮蒸熟。（也可以洗净带皮蒸）
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3蒸熟的山药用刀背压成泥，用手多揉一下会更细腻。
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4把山药泥揉搓成一个个小丸子。
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5均匀的裹上一层淀粉。
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6下油锅炸。
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7炸至外表金黄，捞出沥油。
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8倒去多余的油，锅底留少许的油，给适量的白糖。
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9中小火翻炒让糖均匀受热。
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10转小火不停炒至溶化。
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11炒好的糖浆呈浅黄色（琥珀色）这时侯下原料的效果最好。
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12倒入炸好的山药丸。快速翻炒让糖汁均匀的裹在山药上，离火出锅。
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13起锅装盘。
小窍门
拔丝时，应用小火慢慢加热。
