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经典川味小吃【红油抄手】
红油抄手的做法步骤
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1猪肉馅放入大葱沫、生姜； -
2起锅热油泼入肉馅中，加入生抽、蚝油、鸡粉、盐、蛋清，然后朝一个方向搅拌起劲；
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3热锅凉油加入香叶、桂皮、草果，八角、花辣慢慢熬出香味；
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4准备一个碗，加入辣椒粉、白芝麻、盐；
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5将熬过香料的油（去掉香料不要）泼入碗中，红油就完成了；
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6开始包抄手，可以多放点肉馅，收口处加点水更加粘连；
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7全部包好；
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8汤底：一个碗中放入香菜沫、小葱沫，生抽、香醋、白胡椒粉、鸡粉，加入刚才熬制的红油；
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9开火煮抄手，煮开一滚后，给调好汁的碗里加半碗煮开的水；
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10抄手熟后捞到汤汁里，烫点生菜即可享用了；
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11食品图。
小窍门
❥抄手煮两开基本就熟了，因为抄手皮薄。
❥包抄手时皮一定要捏紧以防露馅。
❥包抄手时皮一定要捏紧以防露馅。
