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百香果戚风蛋糕

百香果戚风蛋糕的做法

1张图片

“大家吃腻原味戚风蛋糕了吧，来试试带有浓郁果香味，口感轻盈的【百香果戚风蛋糕】，酸甜可口，让你爱上它。”

食材明细

主料

低筋面粉 60g
粟粉 20g
百香果汁 30g

辅料

酸甜口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

百香果戚风蛋糕的做法步骤

1
蛋黄和蛋清分离，分别装入两个盘子，蛋清盆内要无油无水哦。
2
切开百香果，取出百香果籽过筛出百香果汁。
3
往蛋黄盆内放入大豆油40g、百香果汁30g、细砂糖60g，混匀直至细砂糖融化。
4
放面粉筛在蛋黄盆上，低筋面粉和粟粉过筛后，翻拌均匀。
5
蛋黄糊搅拌完毕后，静止10分钟，让蛋黄糊充分乳化。
6
在蛋清盆内加入细砂糖60g，用电动打蛋器打发至湿性偏干状态。
7
将打发好的蛋白霜取三分之一加入蛋黄糊中，由下往上翻拌均匀。
8
将已翻拌均匀的面糊倒入剩余的蛋白霜，用同样手法翻拌均匀。
9
将蛋糕糊倒入8寸中空蛋糕模具。
10
倒入好蛋糕糊后，扶着模具左右轻震，按住烟囱，震模，把气泡震走。
11
进预热好的烤箱，上下管温度调至160度烘烤40分钟。
12
当当当~好好吃的百香果戚风蛋糕。

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使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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