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爱上面食的理由——糖酥饼（超详细图文步骤）

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“天凉了，就想吃点热乎乎香喷喷的东西。就像最爱的老北京麻酱火烧，想到就馋。可千里遥远，麻酱火烧是吃不到了。不如自己发挥一下，做一款皮酥馅儿香的糖酥饼，以解我嘴馋之苦。”

食材明细

主料

中筋面粉 1杯

辅料

炒面 1/3杯
温水 1/2杯
油 2大勺
芝麻酱 2大勺
红糖 1大勺

甜味口味
煎工艺
三刻钟耗时
普通难度

糖酥饼的做法步骤

1
往面粉中一点点加入温水，边加水边搅拌，成絮状后开始揉面，成稍软的面团，室温下饧40分钟。
2
芝麻酱和油混合，调匀。
3
将1/3杯的面粉铺在盘子里，微波炉中火5-7分钟，中间每隔2分钟取出来翻一下使面粉受热均匀。直到面粉微黄，有面香味儿即可。
4
将1和2充分混合。调成熟油酥，喜欢口感稀软一些的可以适当多加入一些油。
5
将饧好的面团擀成约1.5mm厚的面皮.
6
在面皮上均匀的撒上熟油酥。如果放油不是太多的话，可以用擀面杖把熟油酥擀入面皮里.沿着面皮窄的一端，从下往上卷起.
7
卷成一个圆柱状的面棍儿后，双手抓住面棍的两端，轻轻扯成长条，两头收口。
8
将面条儿盘起，一定要盘紧，边盘边轻轻按。
9
用手将盘好的面饼压实压平，最好不要用擀面杖，以免擀破。
10
在压平的饼皮上撒上红糖。
11
从一头开始卷成小面棍儿。这里和上面卷法一样，但因为饼里已经有料了，很容易破，所以千万要小心。卷好后，双手抓住面棍轻扯成长条。
12
重复8-9的卷饼动作，从一头开始把面条儿卷成饼。盖上湿布，在室温下再饧15-20分钟左右。
13
饧好的饼坯稍微整形，再压的薄一点，口感会更脆。建议用手压，比较容易掌握力度，不会把饼压破。
14
平底锅里刷一层薄油，开小火。将饼坯放入锅中，小火慢煎，一面大概5-8分钟左右。稍微煎黄之后换另外一面，其间轻轻的用平铲搓饼，这样饼会更松脆。

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