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酱爆花蛤独家

阳台上的草莓

酱爆花蛤的做法

1张图片

食材明细

主料

花蛤 300g
黄豆酱 5g
葱 5g
植物油 20g
花椒适量
姜 5g

辅料

香菜末 少许

咸鲜口味
爆工艺
十分钟耗时
普通难度

酱爆花蛤的做法步骤

1
花蛤用清水加少许盐泡一天吐沙。室温高时可以放冰箱冷藏室。
2
吐沙后的花蛤用开水焯至开壳(凉水放入花蛤，大火煮至开壳，开一个夹出一个)，焯水的汤留一勺备用。
3
油烧热放入花椒。
4
出香味后放入葱姜末(先放姜后放葱)。
5
放入黄豆酱。
6
加入一勺焯花蛤后的汤，煮成酱汤。
7
发入开壳的花蛤翻炒。
8
收汁即可，这个过程要快，以免花蛤肉质变老，影响口感。
9
成品图。装盘后撒上香菜末。
10
成品图。

小窍门

花蛤本身就含盐，所以豆瓣酱不用放太多。

来自美食天下阳台上的草莓的作品

使用的厨具：炒锅

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