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川味辣椒酱独家

川味辣椒酱的做法

3张图片

“辣椒酱是我们每天都要用的一种调味料，不管是做炒菜，还是烧菜都会用上一点，有时候没有胃口直接来上一碟辣椒酱滴上少许芝麻油，可以来上两碗米饭哦😊”

食材明细

主料

红辣椒 500g
大蒜 150g
植物油 500g
盐 50g

辅料

八角 2个
桂皮 1块
丁香 3颗
香叶 10块
豆蔻 1个
豆瓣酱 1勺
花椒 2勺
山奈 1个
姜 3块
清水 100g

麻辣口味
拌工艺
数小时耗时
高级难度

川味辣椒酱的做法步骤

1
蒸鱼头、凉拌菜的好搭档。
2
火辣辣。
3
食材准备好。
4
红辣椒大蒜洗干净沥干水分切碎。
5
1斤辣椒放入50克盐、2勺花椒。
6
八角2个桂皮1块丁香3粒香叶10片豆蔻1粒豆瓣酱1勺山奈1个姜3片清水100克全部搅拌均匀，家里木有香叶了所以没有放。
7
1斤辣椒用1斤油将拌匀的调料倒入植物油中中小火熬制，熬制的过程中用勺子不停的搅拌防止粘锅。
8
熬制20分钟后将调料捞出来，将油烧滚。
9
烧滚的植物油浇在辣椒上。
10
拌匀。
11
香气四溢。
12
红彤彤的。
13
冷却装瓶。
14
封上保鲜膜放置15天即可。
15
胃口不好时来上一碟。

小窍门

1、大蒜、辣椒洗干净必须沥干水分，不然做出来的辣椒酱容易变质。
2、熬制的过程中用勺子不停的搅拌防止粘锅。
3、捞出来调料将油烧至沸腾浇入辣椒中。

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使用的厨具：炒锅

所属分类：自制酱料

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