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葱油面

我是一只幸福猪

葱油面的做法

1张图片

“满口葱香的面，再搭配点焦脆的葱叶，真是特殊的味道，好吃！”

食材明细

主料

挂面适量

辅料

洋葱少半个
小葱适量

调味料

玉米油 适量
生抽少许
老抽一点点
糖少许

葱香口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度

葱油面的做法步骤

1
葱头小半个，小葱适量，摘洗干净，去掉葱白，留下中段和葱叶。
2
厨房纸巾吸去小葱上的水份，避免热油遇水砰溅。
3
洋葱切碎，小葱切段。
4
热锅凉油，油温上来时，改小火，下入洋葱丁。
5
洋葱丁都飘起来时，下入小葱中段。
6
小葱中段变蔫状态。
7
下去小葱叶。
8
炸制葱叶变褐色时，关火。余温会使葱叶颜色再深一点。
9
捞出葱叶，备用。
10
煮锅水开后，下入挂面。
11
炒锅内留少许葱油，小火加温下，倒入生抽、老抽、一点点糖。
12
稍微沸腾下后立即关火，拌面汁就做好了。面煮好后捞出，调入拌面汁，就可以享用了。

小窍门

1、洋葱丁要先炸，因为它叶片厚，需要时间长。
2、洋葱丁要炸干，否则存油。
3、拌面汁里的生抽、老抽的量是葱油的1.5倍左右。
4、炸葱油时全程小火。
5、葱油可以一次多炸出来点，装在瓶里。

来自美食天下我是一只幸福猪的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：面条

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