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面包透着曲奇香----酥香面包
酥香面包的做法步骤
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1用后油法将面团揉至面团扩展阶段。 -
2放温暖处发酵至2-2.5倍大。
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3将面团取出排气分成均匀大小的8份，滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟。
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4将松驰好的面团擀成椭圆形，翻面后自上而下整理成橄榄形。
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5依次做好所有的面团，二次发酵。
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6此时可以来做奶酥糊：将软化的黄油用小勺切成小块。
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7加入糖粉用打蛋器打发至松发状后，筛入低筋面粉。
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8搅拌成面糊状。
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9将奶酥糊装入裱花袋中备用。
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10二发结束后在面包表面刷一层蛋液。
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11将奶酥糊挤在面包上。
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12放入预热好180度的烤箱中层烤18分钟左右即可。
小窍门
1、面粉的吸水率不同，揉面时不要一次性将水全部加入，稍留10g左右做调整。
2、各家烤箱温度不同，请酌情稍做调整。
3、上色后及时加盖锡纸，盖锡纸时中间最好空出来，不然就象我的一样奶酥皮会被粘在锡纸上。
2、各家烤箱温度不同，请酌情稍做调整。
3、上色后及时加盖锡纸，盖锡纸时中间最好空出来，不然就象我的一样奶酥皮会被粘在锡纸上。
