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香菇肉包首发

蓝胖子是小球手

香菇肉包的做法

1张图片

“自制最健康，没有泡打粉的包子也很柔软，加之鲜香的香菇肉馅，十分美味，当做早餐很合适～”

食材明细

馅料主料

香菇 3朵
五花肉 150g左右

馅料辅料

葱花适量
姜末适量
生抽 1匙
蛋清 1个
蚝油几滴
老抽几滴
料酒 1匙
白胡椒 半匙

面团主料

中筋面粉 210g
水 110g
酵母 3g

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

香菇肉包的做法步骤

1
先做面团，先将面团主料中的水中加入酵母后，加入中筋面粉搅拌。
2
搅拌成光滑的面团。
3
覆盖保鲜膜，室温发酵40分钟左右。
4
发酵的时候，来做馅。将三个香菇洗净切碎，根取嫩的部位也切碎，和肉馅拌在一起，加入葱姜末，料酒生抽，耗油，老抽，白胡椒。
5
加入一个蛋清
6
搅拌成粘性的肉糊，香菇肉馅就做好了。
7
面团发酵至两倍大。
8
排气分割成8份，滚圆。
9
取一个面团按扁。
10
擀成中间稍厚四周稍薄的面皮，舀取一勺肉馅放在中间。
11
将四周打褶捏合即可。
12
依次做好剩下的面团。放入蒸锅中温水醒发20分钟。
13
醒发好的包子，用之前醒发的水直接蒸，水烧开后蒸15分钟即可，等3分钟后再开盖。
14
出锅。香喷喷。
15
成品。

小窍门

面团的揉发是否到位，直接影响成品外观。

来自美食天下蓝胖子是小球手的作品

使用的厨具：蒸锅

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