江米清水浸泡最少4小时以上，红小豆要浸泡12小时以上。江米下锅煮五分钟捞出，上笼屉蒸十分钟备用。红小豆下锅煮，注意不要太多的水，刚刚没过红小豆即可。大火烧开，小火慢煮直至水分基本烧干，然后加入红糖用铲子把豆粒捻碎倒入橄榄油使其做出来的豆沙绵软红亮。红枣煮五分钟后去皮加入到捣碎的豆沙馅里。

菠萝切开，掏空中间果肉，准备装煮好的江米和豆沙馅。

将蒸好的糯米饭和豆沙馅以及葡萄干、枸杞混合装入掏空的菠萝中，上锅蒸15分钟后取出。

造型鲜亮、芳香四溢的菠萝八宝饭就做成了，赶快享用吧。