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虫草花鸡蛋汤独家

虫草花鸡蛋汤的做法

2张图片

“酸辣，咸鲜，荆芥味浓郁，好喝极了😋。”

食材明细

主料

虫草花 适量
鸡蛋 2个
西红柿 一个

辅料

青椒碎 适量
香葱碎 适量
荆芥叶 适量
生抽适量
陈醋适量
香油适量
姜末适量
水淀粉 适量
红椒碎 适量

酸辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

虫草花鸡蛋汤的做法步骤

1
绰好的虫草花凉水泡着。
2
柴鸡蛋两个打散备用。
3
水淀粉。
4
姜末，青红椒碎，香葱碎，适量盐，生抽，老抽，陈醋，香油，麻椒粉，调成味汁备用。
5
砂锅里适量凉水，西红柿放入。
6
虫草花放入。
7
水开勾入水淀粉。(勾成这种程度刚好)
8
蛋液打入，稍停一下用勺推动锅底，让蛋花快速浮起。
9
蛋花浮起倒入调好的味汁。
10
稍停一下放入荆芥叶。(开锅就放，荆芥叶不鲜绿了)
11
成品。
12
成品。

小窍门

水淀粉勾入汤中稍稀些，这样打出的蛋花大，不碎，成品美观。勾入太稠，打入的蛋花细碎。

来自美食天下一溪月的作品

使用的厨具：砂锅

所属分类：汤类家常菜汤羹

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