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香菇酿肉独家

蓝胖子是小球手

香菇酿肉的做法

1张图片

“鲜美不油腻的爽滑蒸菜，一定要试试哦～”

食材明细

主料

香菇 9个
五花肉糊 280g左右

辅料

葱花适量
姜末适量
生抽 1匙
盐 1小勺
蚝油几滴
料酒 1匙
白胡椒 少许
蛋清 1个
水淀粉 适量
老抽几滴

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

香菇酿肉的做法步骤

1
香菇洗净去蒂，摆放在盘中。
2
留下比较嫩的香菇根，切碎。
3
和肉糊拌在一起，倒入半匙的生抽，白胡椒粉，料酒，姜葱末，蚝油，几滴老抽，盐。
4
搅拌均匀，加入一个蛋清。
5
搅拌成粘性的肉馅。
6
将肉馅装入香菇盏中。
7
入电蒸锅，开水蒸15分钟。
8
蒸好之后，盘子里会有香菇和肉馅渗出的汁水。
9
将汁水倒入锅中。
10
加入剩下的半匙生抽，水淀粉勾芡，搅拌均匀。关火。
11
酱汁均匀淋到香菇上。撒香葱即可。十分鲜美。

小窍门

原本就是打算还要包馄饨，所以肉馅做的多，剩下差不多小一半。如果做图中的九个香菇，肉馅减半，调味料的份量也要减半。

来自美食天下蓝胖子是小球手的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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