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淡奶油面包

淡奶油面包的做法

1张图片

“为了消耗冰箱的淡奶油，所以做了一款面包，用中种法做出来的面包特别柔软，中种法有酒香味真的特好吃，整体特别柔软好吃。”

食材明细

中种面团

高粉 84g
水 92g
酵母 1g
糖 10g

主面团

辅料

白芝麻 适量

原味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

淡奶油面包的做法步骤

1
将种面团的面粉，糖，酵母称好。
2
加入水混合搅拌。
3
混合成团就可以了，室温发酵一会后进入冰箱冷藏发酵。
4
手指戳动不回弹。
5
拉开组织呈现蜂窝状就可以了。
6
面包机桶内加入水，鸡蛋。
7
加入淡奶油。
8
加入高粉。
9
加入糖，盐，酵母。
10
加入撕碎的种面团开始揉面程序。
11
出现这个膜后加入黄油继续揉面。
12
测量下面温。
13
静置下的膜，做餐包可以了，面团整形好静置30分钟。
14
分割成8分。
15
擀成牛舌状。
16
翻面横过来下边折叠1/3。
17
上面翻面1/3压紧捏紧收口。
18
搓长长条松弛15分钟。
19
搓长后对折。
20
拧长麻花状。
21
接口塞进洞口里，依次做好，开始二发36度时间看状态。
22
发酵好的面团表面喷上水。
23
撒上白芝麻，送入预热好烤箱200度18分钟上色盖锡纸。
24
上色还算均匀。
25
很拉丝组织很软柔。
26
这个拉丝是不是特别棒呢。

小窍门

这个面团会很柔软但是不粘手，水量根据面粉吸水性。

来自美食天下小小邓儿的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

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