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让人回味无穷的咸蛋黄纸杯蛋糕

金奇香咸蛋黄天猫店

让人回味无穷的咸蛋黄纸杯蛋糕的做法

1张图片

“简单的纸杯蛋糕，没有过多的华丽装饰，感觉像吃了棉花糖一般松软又口，再仔细品尝就会发现藏匿其中的咸蛋黄，松沙的咸蛋黄混合着蛋糕绵软的组织，听起来不可思议，但吃起来真的让人回味无穷，吃一个不够，还要吃第二个！这个菜谱操作简单，很容易上手，赶紧来试一下吧！”

食材明细

主料

咸蛋黄 6个
低筋粉 90克
鲜鸡蛋 3个
细砂糖 70克

辅料

玉米油 适量
水适量

咸甜口味
烘焙工艺
一小时耗时
高级难度

咸蛋黄纸杯蛋糕的做法步骤

1
先将蛋黄、蛋清分离。
2
用低速打蛋清至粗泡后，加入1/3细砂糖打发至全部溶解。
3
用中速打成细腻泡沫时，加入1/2细砂糖继续打发至全部溶解。
4
用高速打至出现纹路时，加入剩余的细砂糖继续打至干性发泡（即提起打蛋器时，蛋白能拉出一个短小直立的尖角）。
5
将水，玉米油倒入蛋黄中搅拌均匀。
6
筛入低筋面粉，慢慢搅拌均匀至光滑细腻无颗粒。
7
蛋白分两次加入搅拌好的蛋糊中，用刮刀翻拌均匀。
8
面糊倒入纸杯三分之一位置，放入煮熟的金奇香咸蛋黄。
9
再次倒入面糊，必须覆盖住咸蛋黄，面糊装八分满就可以的，轻轻震几下，震出气泡。
10
烤箱先预热170度10分钟，然后再放入面糊，160度，烤25分钟左右。

小窍门

1、咸蛋黄可以用中火蒸15分钟，或烤箱180度10分钟。
2、蛋清需放在干净无油无水的容器中。
3、搅拌面糊时，为了防止消泡，请用翻拌手法，不能画圈圈搅拌。

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使用的厨具：烤炉

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