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姜茸爆腰花
姜茸爆腰花的做法步骤
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1把所有材料准备好。 -
2猪腰洗净，用刀从中间切开，并将里面的白色筋膜去掉。
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3像切鱿鱼一样，用刀大约斜45度左右切出花刀。
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4用温水漂洗一下，并用手挤干水份，加入料酒和食用油腌制20分钟。
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5蒜头和生姜去皮，分别剁成茸。
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6热锅下油，油热后加入剁好的蒜茸和姜茸。
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7大火煸出香味。
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8加入腌制好的腰花。
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9大火快速翻炒，炒到腰花变色，断生后加入1/2小匙砂糖。
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10翻炒均匀后，加入豆瓣酱。
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11再加入酱油，大火翻炒均匀。
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12使料汁均匀的包裹在腰花上即可。
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13爆腰花讲究的就是火侯，所以整个翻炒过程一定要大火，并且要快速翻炒。
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14掌握好火侯，炒出来的腰花特香，特嫩。
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15欢迎品尝。
小窍门
1、腰花虽然好吃，但处理不好的话，会有一股臊味，所以一定要切开，并把中间白色的筋膜去掉，并且要用料酒和食用油腌制一下。
2、另外，洗的步骤也很重要，切好的腰花在洗的时候，要用手挤一下，尽量把腰花里的血水挤出来，这样洗出来的腰花会比较白，炒出来不但没有臊味，并且颜色也很漂亮。
3、调料的份量可按个人口味增减。
2、另外，洗的步骤也很重要，切好的腰花在洗的时候，要用手挤一下，尽量把腰花里的血水挤出来，这样洗出来的腰花会比较白，炒出来不但没有臊味，并且颜色也很漂亮。
3、调料的份量可按个人口味增减。
