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清蒸鳊鱼

爱跳舞的老太

清蒸鳊鱼的做法

4张图片

“清蒸鱼，想必大家都吃过。原汁原味的，非常鲜美！

因为我们这里靠海，又河沟纵横交错，海产水产非常丰富！

所以在我们家，常常吃鱼。而清蒸鱼是上镜率非常高的一道菜。”

食材明细

主料

鳊鱼 1条

辅料

姜适量
葱适量

配料

油适量
盐适量
料酒适量
蒸鱼豉油 适量
鸡精适量
淀粉适量
胡椒粉 适量

原味口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

清蒸鳊鱼的做法步骤

1
把鱼去鳃，去肚，去鳞，洗净，横切几刀，撒上盐，料酒。
2
在刀逢里放上姜片，鱼身下也放上姜片，鱼肚塞上姜与葱结。
3
水开后，隔水蒸3分钟。
4
把蒸鱼水倒掉。
5
再隔水蒸8--10分钟，闷2分钟。（什么都不放）再把水倒掉。
6
把姜片去掉。
7
撒上葱花。
8
在葱花上浇上热油。
9
取小碗，放入水淀粉，盐，料酒，胡椒粉，鸡精，蒸鱼豉油，调匀。
10
放锅里煮开。
11
浇在鱼上即可。

小窍门

小帖士；1.此方法一般用在淡水鱼上，如海里的小鱼（馒头鱼），则不通.

2.一定要把水淀粉调成薄芡哦---

来自美食天下爱跳舞的老太的作品

使用的厨具：蒸锅

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