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苦瓜剁椒酱拌面

苦瓜剁椒酱拌面的做法

4张图片

“苦瓜的口感虽然不是很宜人，但夏天吃些口感对身体很有益处。用剁椒与苦瓜搭配，再加少许白糖中和一下，口感及味道都不错，用来拌面很诱人食欲。”

食材明细

主料

苦瓜 100g
剁椒 10g
面条 300g

辅料

油适量
盐适量
白糖适量
葱适量
姜适量

微辣口味
其他工艺
半小时耗时
普通难度

苦瓜剁椒酱拌面的做法步骤

1
苦瓜洗干净。
2
去瓤切成片。
3
苦瓜入煮锅焯水后捞出。
4
将苦瓜片切成丁。
5
起油锅，葱姜入锅煸香，加剁椒炒。
6
苦瓜入锅炒。
7
加白糖炒。
8
加盐炒，炒均匀即可关火盛出备用。
9
煮锅加水烧开，面条入锅煮。
10
煮熟的面团捞出放到凉开水中过凉。
11
过凉后的面条沥干水，放入碗中。
12
加苦瓜剁椒酱，搅拌均匀即可享用。

小窍门

1、焯苦瓜的水中加少许油、盐，淡油盐水焯苦瓜可以减少苦瓜的营养流失。
2、喜欢吃热面条，煮熟后不必过凉。

来自美食天下尔东叶的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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