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红烧鲢鱼首发

红烧鲢鱼的做法

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“鲢鱼又名白鲢，属于鲤形鲤科、是著名的四大家魚之一。其肉肥、味鲜、营养丰富，做法各异，这款红烧鲢鱼味道浓郁、鲜香肥美、感观诱人食欲。”

食材明细

主料

鲢鱼适量
老抽适量
五香粉 适量
花椒适量
大料 1个
葱头适量
姜丝适量
开水适量

辅料

小红椒 2个
蒜碎适量

咸鲜口味
烧工艺
三刻钟耗时
高级难度

红烧鲢鱼的做法步骤

1
买了两块鲢鱼，将其洗净切成均匀的片状。
2
油适量烧热加入老抽、几粒花椒、大料、少许五香粉炝锅并加入开水。
3
将买来的竹篦子洗净凉干放入锅中(防沾锅、防止魚碎)。
4
将切好的魚放入竹篦子上按原切刀摆入锅中烧制。
5
将葱头、姜丝放入锅中炖制。
6
炖制好后将竹篦子取出放入砂锅中(可加热)。
7
将汤汁烧浓放入蒜蓉、红椒碎将其倒入砂锅中。
8
红烧鲢鱼出锅了，香气怡人、因使用了竹篦子既保持魚片状完整性，又不失红烧鲢鱼味道浓郁。

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使用的厨具：炒锅

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