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好吃不腻的的“糯米丸子”
糯米丸子的做法步骤
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1糯米提前5小时泡发，沥干水份； -
2猪肉按肥瘦3:8比例，剁成肉馅；
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3香菇泡软后和马蹄、虾、葱、姜等一起切成末；
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4全部改刀切碎沫状；
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5取一个大碗，放入肉馅，加入适量盐，胡椒粉，料酒，蚝油，淀粉，葱姜末，1个鸡蛋清，所有材料朝一个方向搅拌至上劲。腌制15分钟；
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6将腌制好的肉馅加入切好的香菇、马蹄、虾搅拌均匀即可；
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7拌好的肉馅用手挤成圆球状，类似乒乓球大小；*（备注：如果是纯肉丸子可以做的小一些，加了配料的可以做成乒乓球大小）
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8在糯米盘子里滚上2圈，使其均匀裹上糯米；
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9重新取一个盘子，盘子里垫上事先准备好的胡萝卜防止粘盘，将做好的糯米丸子摆放整齐；
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10做好的糯米丸子上可以放一粒枸杞；
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11蒸锅内加水，水烧开上汽后，放入丸子，大火蒸20分钟即可；
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12出锅后洒上一点葱花。
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13成品图。
小窍门
1、肉馅一定要多搅拌会，这样才能上劲。揉的丸子才不会变形。
2、丸子滚糯米的时候，最好把糯米放在盘子里摇晃，来回多滚几次，裹的比较均匀，糯米也不容易洒出来。
2、丸子滚糯米的时候，最好把糯米放在盘子里摇晃，来回多滚几次，裹的比较均匀，糯米也不容易洒出来。
