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煎椒盐孜然土豆的做法

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最近餐桌上土豆出镜率很高,一方面是它既可以当菜又可以当主食,另一方面是小朋友最近特别喜欢吃。土豆是家中常年必备的食材之一,平时都是从超市或菜市场买菜,土豆都是个头很大的,习惯用来炒、炖、拌、炸薯条等方式烹饪。前段时间看朋友分享了她从网上购买的云南红皮小土豆(去年从网上买过一次小土豆,收到后一部分坏掉一部分发芽就直接丢掉,之后没敢再在网上买小土豆),看着不错就抱着试试的心态买了一份,买回来后发现土豆很新鲜,味道也很赞,不管是炒着吃还是煮着吃或者炖着吃都非常粉糯,味道也比平时买的土豆香一些,小朋友第一次吃就尝出这款土豆与之前所买土豆的口感区别,表示很喜欢吃。

食材明细

主料
  • 红皮小土豆 18个
辅料

煎椒盐孜然土豆的做法步骤

  • 煎椒盐孜然土豆的做法步骤:1
    1
    准备好食材,土豆清洗干净。
  • 煎椒盐孜然土豆的做法步骤:2
    2
    将清洗干净的土豆放入蒸锅篦子上,家里没有蒸锅可以直接放水中煮熟,也可以用微波炉加热蒸熟。
  • 煎椒盐孜然土豆的做法步骤:3
    3
    煤气灶开火,蒸锅中放入适量的水,再加入土豆隔水蒸15分钟左右,具体蒸的时间根据土豆的大小调整时间。
  • 煎椒盐孜然土豆的做法步骤:4
    4
    从蒸锅中取出蒸好的土豆晾凉。
  • 煎椒盐孜然土豆的做法步骤:5
    5
    用手撕掉土豆表面的一层薄皮,晾凉后皮特别容易撕掉。
  • 煎椒盐孜然土豆的做法步骤:6
    6
    煤气灶开火,锅里滴入几滴食用油,烧热后放入去皮后的土豆小火慢慢煎,土豆刚入锅时可以保持中火,煎至表面微黄后就要保持小火。
  • 煎椒盐孜然土豆的做法步骤:7
    7
    煎的过程中勤翻动土豆,用锅铲或筷子都可以,长时间不翻动容易煎糊。
  • 煎椒盐孜然土豆的做法步骤:8
    8
    煎的过程中尽量让土豆每个面都能煎到,这样煎出来的土豆外皮都是脆的,吃起来口感好小火煎3分钟左右后土豆表面都开始变焦。
  • 煎椒盐孜然土豆的做法步骤:9
    9
    小火煎3分钟左右后土豆表面都开始变焦。
  • 煎椒盐孜然土豆的做法步骤:10
    10
    往土豆上撒上少许盐、椒盐、辣椒粉、孜然粉,继续小火慢慢煎1分钟左右出锅,让调味料均匀地粘到土豆上。
  • 煎椒盐孜然土豆的做法步骤:11
    11
    煎好的土豆。

小窍门

1、土豆煎之前先蒸熟,能减少煎的时间,也不用担心煎的过程中表面糊了中间还没熟的问题。
2、煎土豆一定不能性急,需要小火慢慢煎。
3、调味料的用量根据自己喜欢的口味调整比例,喜欢重口味的出锅后,吃的时候可以蘸椒盐。
来自 美食天下 黄豆豆的一家 的作品
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 小吃   热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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