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玫瑰核桃火烧

玫瑰核桃火烧的做法

3张图片

“美食节目有种火烧是一半发面一半烫面做的，具体那个地方的没有太注意，只是看节目中的火烧烤的真好，金黄色的，看着就很酥脆，但那是咸味的，刚做了鲜玫瑰花酱，就准备做个甜味的。”

食材明细

主料

面粉 600克
牛奶 200ML
糖 10克
蜂蜜 10克
酵母粉 3克

辅料

玫瑰花酱 适量
核桃仁 适量
白芝麻仁 适量
清水适量

甜香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

玫瑰核桃火烧的做法步骤

1
发酵面团：取300克面粉，加牛奶、蜂蜜、糖、酵母粉活成三光面团，盖保鲜膜放室温下自然发酵，等面团发酵成丝窝状，是原来面团的2-3倍大小时，取出。
2
烫面：另取300克面粉，烧一锅开水，把开水分次加入面粉里，边加开水边搅拌，等面粉搅拌成大块时，再活到一起，活成烫面。
3
把烫面面团和发酵面面团活在一起，活成光滑面团，盖保鲜膜饧30分钟，静置松弛。
4
玫瑰核桃馅料：核桃仁焯水，剥去内皮，剁碎，和玫瑰花酱搅拌均匀，再加入些炒熟的白芝麻仁增香，拌成玫瑰核桃馅备用。
5
静置松弛好的面分小剂子，擀成园皮，包上玫瑰核桃馅，收拢成球，再拍成长园饼制成生坯，生坯抹上蜂蜜。
6
生坯上的蜂蜜喷水稀释，撒上白芝麻仁。电烤箱180度先预热5分钟，放入生坯后，上、下火180度，烤25分钟。
7
烤到火烧金黄色出烤箱，成品。

来自美食天下乐：在吃的作品

使用的厨具：电烤箱、炒锅

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