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麻婆茄子

三生川辣椒铺

麻婆茄子的做法

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“麻婆茄子，
味浓麻辣，鲜香可口。
加以湿淀粉勾芡，与茄子完美融合，
从而，菜肴柔嫩鲜美，光泽诱人。
最后葱花点缀，更是色味俱佳。”

食材明细

主料

茄子 2个
猪肉馅 100g

辅料

麻婆豆腐酱 2小勺
姜 1块
蒜 2瓣
小葱 2根
淀粉 2小勺
水淀粉 2大勺
辣椒粉 1小勺
花椒粉 1小勺
白糖 1/2小勺
鸡精 1/2小勺
酱油 1小勺
食用盐 1小勺
植物油 2大勺

麻辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

麻婆茄子的做法步骤

1
小葱切葱花；
2
姜蒜剁碎；
3
茄子切成滚刀块；
4
在茄子上撒2小勺干淀粉，拌匀；
5
锅中放一大勺油，油热后，将裹了淀粉的茄子块下锅；
6
小火慢慢煎熟，盛出备用；
7
起锅热油，依次放入蒜末、三生川麻婆豆腐酱、辣椒粉、花椒粉，煸炒均匀；
8
将猪肉馅放入，炒熟；
9
加入开水，将煎熟的茄子放入锅中，让酱汁的味道浸入茄子；
10
加入食盐、白糖、鸡精、酱油调味，等到锅中的汤汁再次滚开，加入水淀粉勾芡，至汤汁粘稠；
11
盛出，撒上葱花即可；
12
大功告成。

小窍门

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使用的厨具：炒锅

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