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私房酱鸭

私房酱鸭的做法

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食材明细

主料

老鸭 1500g

辅料

生姜 1块
香料适量
料酒适量
冰糖适量
老抽适量
生抽适量
南乳汁 适量
盐适量
胡椒粉 适量

咸鲜口味
卤工艺
数小时耗时
普通难度

私房酱鸭的做法步骤

1
鸭子洗净去掉小毛。
2
生姜拍碎备用。
3
把鸭子用冷水煮开后捞出。
4
把鸭子放入锅内，放入生姜和香料包。
5
倒入料酒。
6
再放入冰糖、老抽、生抽、南乳汁、盐。
7
倒入水，再撒些胡椒粉，大火煮开后转小火焖煮。
8
焖煮期间时常往鸭子身上浇汤汁，这样容易入味上色。
9
煮到鸭翅膀处用筷子轻轻可以戳入，转中火慢慢收汁，不停往鸭身上浇汁。
10
汤汁收干后捞出，待鸭子凉了后切块装盘。

小窍门

建议鸭子不要买太老的，不然费时间肉又少，两年以内的最好。

来自美食天下小岚私厨的作品

使用的厨具：炒锅

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