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茄丁酱拌面

茄丁酱拌面的做法

4张图片

“爱吃茄子，红烧、素炒、蒸制都不错。夏天气温高，吃面条的次数多，茄子也可以用来搭配面条。用茄丁炸酱拌面吃，也是很受欢迎的一款。”

食材明细

主料

茄子 200g
甜面酱 90g
面条 300g

辅料

油适量
盐适量
白糖适量
葱适量
姜适量

酱香口味
拌工艺
廿分钟耗时
普通难度

茄丁酱拌面的做法步骤

1
茄子洗干净切成丁放在容器里加盐搅拌均匀腌制5分钟，杀杀水。
2
起油锅，大料入锅炸香后葱姜入锅煸香。
3
甜面酱入锅炒。
4
炒至酱香，茄子入锅炒。
5
加白糖炒。
6
加盐炒，炒均匀即可关火盛出备用。
7
煮锅加水烧开，面条入锅煮。
8
煮熟的面团捞出放到凉开水中过凉。
9
过凉后的面条沥干水。
10
加茄丁酱搅拌均匀即可享用。

小窍门

1、茄丁炒制前用盐杀杀水分，可以避免茄丁酱出汤。
2、炒茄子酱调味品依据个人口味添加。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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