花甲或者其他贝类买回来的时候用盐水泡着，这样子它会把沙吐得比较干净，或者把它用水煮开之后清洗干净也是可以。

番茄尽量买酸一点的，喜欢酸度比较强的朋友可以放些番茄酱。

鱼片尽量切薄一点，腌制后口感很好。