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麻婆豆腐

麻婆豆腐的做法

1张图片

“麻婆豆腐是一道名扬海外的经典川菜，诱人的红色麻婆酱包裹着软嫩的豆腐搭配香酥的牛肉绍子和蒜苗叶，绝对是米饭君的最佳小伙伴之一~”

食材明细

主料

豆腐 300g
牛肉 50g

辅料

麻辣口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

麻婆豆腐的做法步骤

1
吃货们一定还记得小当家做的那道六位一体的魔幻麻婆豆腐吧，今天就让我们自己动手来挑战一下这道传说中的麻婆豆腐。
2
豆腐切块备用（最好用陶瓷刀切，避免豆腐沾上铁锈味）。
3
豆腐块冷水下锅撒少许盐（注意轻拿轻放别把豆腐弄坏了）。
4
大火煮开后捞出备用。
5
牛肉剁成末。
6
热锅起油，下牛肉末炒至微焦后盛出备用。
7
蒜切末备用。
8
热锅起油，小火下入蒜末炒香。
9
加入郫县豆瓣、辣椒粉和泡姜末炒出红油。
10
炒好的牛肉末回锅翻炒均匀。
11
加入高汤（没有高汤就用开水代替），用生抽、白砂糖、胡椒粉、盐调味（如果没加泡菜的话可以适当滴2~3滴陈醋调味）后下入豆腐。
12
大火烧开后转中小火炖煮5分钟左右。
13
下蒜末段混合均匀后分三次将水淀粉淋在豆腐上，并逐渐调小火收汁。
14
盛出。
15
撒上小米辣碎、葱花和一层花椒粉即可。
16
配上一碗米饭，然后就狂吃狂吃吧~

来自美食天下靖丰小厨的作品

使用的厨具：炒锅

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