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菠萝派独家

菠萝派的做法

1张图片

食材明细

派皮

低筋面粉 100g
黄油 50g
白糖 15g
清水 10g

表面刷

去皮菠萝 450g
白糖 60g
黄油 25g
炼乳 10g
淀粉 5g
清水 20g

菠萝馅儿

蛋液适量

酸甜口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

菠萝派的做法步骤

1
派皮材料除水外混合。
2
搓成粗玉米面状加入清水。
3
揉成团，放冰箱冷藏40分钟。
4
菠萝切成小块。
5
黄油放入平底锅中开火融化。
6
倒入菠萝块翻炒2分钟左右。
7
加入白糖和炼乳继续翻炒。
8
淀粉加入清水搅拌均匀。
9
菠萝炒到汁差不多收干，倒入水淀粉。
10
翻炒均匀，菠萝馅儿就炒好了。
11
冷藏好的面团上下都铺上保鲜膜，擀成稍厚的面皮。
12
将面皮放入派盘，去掉多余的面备用。
13
用叉子在派皮底部扎上若干小孔，以免烤制时膨胀鼓起。
14
装入菠萝馅儿。
15
剩下的面团擀成圆形切成长条。
16
将切好的长条交错放在菠萝馅上。
17
表面刷上鸡蛋液。
18
烤箱预热200度，中层烤30分钟。
19
出炉后放在烤网上晾凉，吃时切块即可。
20
超多馅料，酸甜可口。
21
成品图。

小窍门

此配方可做一个6寸派

来自美食天下黄世仁61 的作品

使用的厨具：电烤箱、平底锅

所属分类：烘焙下午茶

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