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纯奶百搭白土司——中种法
纯奶百搭白土司的做法步骤
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1将A的牛奶和酵母先混合均匀，再倒入糖，最后倒入高粉，不必揉匀，用筷子搅拌混匀即可。 -
2覆盖保鲜膜发酵至三倍大。
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3将B中除了黄油之外的原料和发酵好的酵头1混合均匀，揉至面筋扩展，加入软化黄油，继续揉至完全阶段，收圆入盆，覆盖好，于温暖处发酵30-40分钟。
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4取出面团，分割成三等份，滚圆，中间发酵20分钟。
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5逐个擀开，翻面。
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6左右分别向中间折，压实，再由上而下紧密卷起。
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7放在吐司模里于温暖处进行最后发酵。
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8烤箱下层，180度40分钟，上色后盖锡纸，烤好后立刻取出脱模。
