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墨西哥鸡肉卷

龙宝宝陈诺

墨西哥鸡肉卷的做法

3张图片

“老北京鸡肉卷和墨西哥鸡肉卷，傻傻分不清的估计不止我一个，后来百度了一下，原来墨西哥鸡肉卷的酱偏酸，老北京鸡肉卷有大葱丝，会辣一些。墨西哥鸡肉卷下架了，想尝试只能自己在家瞎折腾了，嘿嘿。配方中食材比较多，大概是三个部分，面皮，鸡肉腌制及炸料，最后做成卷的材料，按照制作顺序写的，食材中括号里的是可以替换的材料。”

食材明细

主料

面粉 200克
酵母 1.5克
水 110克

辅料

鸡胸肉 1块
料酒 5克
生抽 10克
辣椒油 10克（辣椒粉）
白胡椒粉 2克
玉米淀粉 50克
鸡蛋 2个
自制面包糠 80克
油适量
中辣芥末酱 20克（千岛酱）
生菜 1棵
酸黄瓜 适量

酸咸口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
简单难度

墨西哥鸡肉卷的做法步骤

1
面粉，水，酵母放入面包桶，启动和面功能揉成光滑的面团。
2
鸡胸肉洗净后切成手指大小的长条。
3
鸡胸肉加入生抽，料酒，辣椒油，白胡椒粉。
4
所有的食材混合后腌制15分钟。
5
准备好面包糠，我用放干的面包片擀碎的，也可以用买的面包糠。
6
准备好玉米淀粉。
7
鸡蛋去壳打散备用。
8
和面完成后用面包机发酵25分钟。
9
腌好的鸡胸肉放入玉米淀粉里裹一下，放入鸡蛋液中沾上蛋液，再裹一层面包糠。
10
锅里放入适量的油，中火加热烧到锅底冒小泡泡，放入鸡胸肉。
11
鸡胸肉炸到浮上油面，转大火再炸1分钟。
12
炸好的鸡胸肉捞出沥一下油。
13
鸡胸肉沥油后放吸油纸上。
14
面团发酵完成。
15
面团平均分成6个。
16
取一个面团擀薄，大概8寸大小。
17
不沾锅里刷少量的油，小火加热，放入面饼。
18
面饼煎到鼓起小泡泡，翻面煎一下，煎好的面饼用保鲜膜或者湿毛巾盖一下，防止变硬。
19
生菜洗净后沥干水份。
20
取一张面饼，抹上中辣芥末酱，没有的可以换成千岛酱或者其他喜欢的酱料。
21
在面饼上放上生菜，酸黄瓜和鸡胸肉。
22
面饼两边往中间卷起，墨西哥鸡肉卷就做好了。
23
孩子很喜欢，连着吃了2个，真过瘾。

小窍门

1.炸鸡胸肉先中火，出锅前大火再炸一分钟，不容易吸油。
2.煎好的面饼记得保湿，不然干了不好卷。
3.芥末酱可以换成其他喜欢的调味酱。

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使用的厨具：其他、面包机

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