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卤味拼 独家
卤味拼的做法步骤
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1提前浸泡，清洗干净。 -
2冷水下锅，放入少许料酒，烧开，焯水备用。
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3再次沥干水分，清洗干净血沫。
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4老卤水提前从冰箱取出化冻，加入干辣椒。
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5加入少许老抽，开中火烧开卤水。
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6放入焯水好的肉类，小火卤30分钟，关火，让它浸泡两小时入味。
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7鸡胗切片，上桌。
小窍门
老卤水是比较偏咸的，所以不用加盐，每次卤东西时都需要看看色泽是不是该加了，可以用老抽用红糖或者红酱油都可以。辣椒是提辣味的，总之老卤水是各家有各家的味，你根据自己的味调节就可以。
