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卤味拼的做法

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夏天的佐酒好菜。

食材明细

主料
辅料

卤味拼的做法步骤

  • 卤味拼的做法步骤:1
    1
    提前浸泡,清洗干净。
  • 卤味拼的做法步骤:2
    2
    冷水下锅,放入少许料酒,烧开,焯水备用。
  • 卤味拼的做法步骤:3
    3
    再次沥干水分,清洗干净血沫。
  • 卤味拼的做法步骤:4
    4
    老卤水提前从冰箱取出化冻,加入干辣椒。
  • 卤味拼的做法步骤:5
    5
    加入少许老抽,开中火烧开卤水。
  • 卤味拼的做法步骤:6
    6
    放入焯水好的肉类,小火卤30分钟,关火,让它浸泡两小时入味。
  • 卤味拼的做法步骤:7
    7
    鸡胗切片,上桌。

小窍门

老卤水是比较偏咸的,所以不用加盐,每次卤东西时都需要看看色泽是不是该加了,可以用老抽用红糖或者红酱油都可以。辣椒是提辣味的,总之老卤水是各家有各家的味,你根据自己的味调节就可以。
来自 美食天下 敏zhu 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 凉菜   家常菜   午餐   晚餐  

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